LaOra in the kitchen

Parce Que parfois, on a pas le temps, ou pas les ingrédients frais à disposition, ou bien tout simplement, soyons  honnêtes, pas envie de s'attaquer à l'épluchage, taillage, lavage de légumes, et que surgelé ne veut pas dire sans goût, je vous propose aujourd'hui une recette réalisée uniquement avec des ingrédients surgelés (sauf la crème ok ok j'ai menti ) qui ne manquera pas de saveur pour autant!!!

J'ai donc utilisé un sachet de légumes, carottes chou fleur et brocolis, juste lavés coupés et surgelés, sans arômates, ni ajouts d'aucune sorte, juste a cuire, ansi que des filets de colin, surgelés tel quel également.

C'est enfantin, délicieux et équilibré, parfait pour un repas rapide.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 g de légumes surgelés (pas de poélées, les légumes natures) au choix
• 3 filets de colin surgelés
• 1 cub'or
• ail semoule, muscade, sel, poivre
• 15 cl decrème semi-épaisse
• 1 poignée de fromage râpé

C'est parti!!!

1. Faire bouillir une grande casserole d'eau avec le cub'or, quand l'eau est a ébullition, y plonger les légumes encore surgelés et les laisser cuire 10 minutes, au bout des dix minutes, ajouter les filets de colin et prolonger la cuisson 5 minutes.
2. hors du feu, retirer avec une spatule les pavés de poisson et les réserver dans une assiette( ils sont encore crus, le but étant juste de les décongeler pour les couper) et égoutter les légumes.
3. Verser les légumes dans un plat à gratin, couper le poisson en gros cubes et les disposer sur le dessus du plat, en les enfonçant un peu dans les légumes.
4. Dans un bol, verser la crème, ajouter une demi cuillère a café d'ail semoule, deux belles pincées de sel, autant de poivre et une pincée de muscade, mélanger et verser cette préparation sur les légumes et le poisson.
5. Parsemer de fromage râpé et cuire à 200 degrés pendant une petite vingtaine de minutes.

Et voila, c'est terminé, rapide non? et vraiment très bon!!!

Bonne réalisation et surtout, bonne dégustation!!!

Quand on voit la grisaille et la neige/pluie/gadouillasse Parisienne, en ce lundi, on se dit qu'un petit peu de chocolat serait le bienvenue au goûter et aussi parceque ma fille en est accro folle!

Il y a une chose dont elle est dingue , les oréos, et il faut les manger comme dans la pub, vous savez celle ou la méchante (j'ai dit méchante?) petite fille refuse de les faire goûter a son papa, ma fille, à moi, elle est gentille, elle me laisse en manger, alors pour la remercier, j'ai farfouillé à droite à gauche, sur mes blogs préférés et je suis tombé sur le blog de Minouchka, un blog que j'apprécie tout particulièrement, par la simplicité, la saveure et l'originalité de ses recettes, et j'ai trouvé la recette des brownies aux oréos, j'en avais déja vu quelques fois sur des blogs anglophones, mais je n'avais jamais essayé, mais si minoushka le fait...

je dois essayer, je ne regrette pas, car j'avoue ne pas avoir attendu la sortie d'école pour en déguster un, à tomber par terre , et même que si on compte les calories, on a encore plus de chances de tomber par terre!!! héhé

j'ai quelque peu modifié la recette de minoushka, en me basant sur ma recette fétiche de brownies, que je fais depuis des années maintenant.

Ingrédients pour une douzaine de brownies individuels:

• 12 oréos
• 250 g de chocolat noir pâtissier
• 180 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 180 g de beurre
• 100 g de sucre

C'est parti!!!

1. Faire fondre le beurre et le chocolat, coupés en morceaux, dans une casserole a feu doux.
2. Ajouter les oeufs uns a uns en remuant bien entre chaque ajout.
3. Ajouter le sucre, la farine et le sel, bien mélanger.
4. préchauffer le four à 180 degrés.
5. Dans des moules individuels ou bien dans un grand moule rectangulaire beurré, déposer un fond de pâte a brownie (la moitié), disposer alors soit un oréo par moule pour les individuels soit assez d'oréos pour recouvrir la pâte pour un grand plat.
6. Recouvrir du reste de la pâte.
7. Cuire au four 20 minutes pour les brownies individuels et 25 minutes pour le brownie dans le grand plat.
8. bien laisser refroidir avant de les démouler!

Bonne réalisation et surtout, bonne dégustation!!!

Nous sommes dimanche soir, il neige dehors, il fais froid, déja nuit, et pour couronner le tout, ma fille à perdu sa troisième dent......bon on va faire une poupoupe alors, pour la petite édentée!!

Voici donc un bon petit velouté,réconfortant, avec ce temps, c'est nécéssaire!!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 g de brocolis
• 10 cl de lait de coco
• 1 cub'or
• une demi cuillère a café de gingembre frais râpé
• sel, poivre
• 1 litre d'eau

C'est parti!!!

1. Découper le brocolis, et le laver.
2. dans une très grande casserole, verser un litre d'eau, ajouter le cub'or, et le brocolis, porter a ébullition et cuire pendant environ 25 minutes, quand un couteau s'enfonce bien dans une des tiges de brocolis, c'est cuit, ajouter a ce moment la le gingembre râpé.
3. mixer directement dans la casserole avec un mixeur plongeur ou bien dans un blender, en versant la totalité de la casserole.
4. Quand la consistance est bien veloutée et qu'il ne reste plus aucun morceau de brocolis, verser le lait de coco , remuer à nouveau et ajuster en sel et poivre si nécéssaire.
5. j'ai parsemé quelques graines de pavot pour la déco, cela apporte un petit croquant très agréable ;-)

Bonne réalisation et surtout bonne dégustation!!!

J'ai toujours adoré le carrot cake,ce gâteau originaire d'Angleterre a connu son grand succès aux USA  dans les années 60, il est maintenant à la carte de tous les restos ,cafet', snack et compagine des Etats unis , son goût légèrement épicé, très parfumé, son glaçage au cream cheese délicieusement fondant....... j'ai souvent essayé d'en faire, mais cela n'allait jamais, trop sucré, trop sec, trop fort en épices,

Puis je suis tombée sur mon livre de cuisine "Julie cuisine le monde" (éditions Alain Ducasse) . Vous connaissez Julie Andrieu je suppose, la célèbre glob cuisineuse, j'ai toujours été fan de cette fille et de ses émissions, toujours extra, et hoo merveille, elle nous donne dans son ouvrage une recette de carrot cake qui m'a l'air plus que convenable, après un petit tour sur my best friend google, je lis que plusieurs blogueuses ont déja testé son carrot cake avec succès.... allez hop, c'est dimanche, il fais gris, froid, il neige, l'heure du goûter sera bientôt là, je me lance!!!!!

Ingrédients pour le carrot cake:

- 350 g de carottes
- 120 g de beurre mou
- 140 g de vergeoise
- 1 demi  cuillère à café de quatre-épices
- 1demi cuillère à café de cannelle en poudre
- Une pincée de sel
- Le zeste d'une orange non traitée
- 3 oeufs
- 50 g de poudre d'amande
- 100 g de cerneaux de noix légèremen concassés (+ quelques cerneaux entiers pour la déco)
- 15 g de gingembre frais râpé
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

C'est parti!!!

1. Préchauffer le four à 160 degrés.
2. Peler et râper les carottes, les réserver.
3. Dans un saladier, mélanger le beurre mou, la vergeoise, la canelle, le 4 épices et le sel pendant environ 3 minutes.
4. Ajouter les zest d'orange finement émincés et les oeufs, uns a uns en fouettant entre chaque oeuf;
5. mélanger la farine et la levure
6. Ajouter à la préparation dans le saladier la poudre d'amande, les noix, le gingembre râpé, la farine additionée de levure et pour finir les carottes, bien mélanger.
7. Verser la pâte dans un moule à cake ou à gateau beurré, enfourner pour environ 1 heure, quand le gateau est cuit (la lame d'un couteau doit en ressotir nickel) le laisser refroidir entièrement avant d'ajouter le glaçage.

Ingrédients pour le glaçage:

• 260 g de fromage frais type philadelphia ou st môret 
• environ 60 g de sucre glaçe
• 2 sachets de sucre vanillé

C'est parti!!!

1. Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec le sucre glaçe et le sucre vanillé jusqu'a l'optention d'une consistance crémeuse, mais pas trop coulante non plus.

Montage:

1. Une fois le gateau bien refroidis, le démouler et le couper en deux dans le sens de la longueur, enlever délicatement la moitiée du haut, tartiner le demi gateau  d'une couche de glaçage et remettre la partie haute par dessus.
2. Glaçer également le dessus et les cotés du gateau.
3. décorer de quelques cerneaux de noix.

Bonne réalisation et surtout, bonne dégustation!!!

Je détéste jeter, et encore plus jeter la viande, au prix qu'elle coûte, mais ce n'est pas pour autant que j'ai envie de manger mon rôti de boeuf pendant une semaine entière.... et comme il semblerais que mon boucher cheri ai un léger probleme de proportions (un rôti de 1500 grammes pour trois personnes, qui dit mieux???) bref, en farfouillant dans mes innombrables fiches, notes et recettes manuscrites tachées de gras , j'ai retrouvé cette recette toute simble, de boeuf aux légumes, d'inspiration asiatique, simple a réaliser avec les restes de rôti de boeuf déja cuit, perfect, j'adhere et aux fourneaux!!!!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

• quatres belles tranches de rôti de boeuf ( il est bien évidement possible d'utiliser du beafteck si l'on a pas de restes de rôti ^^)
• une cuillère à soupe de maizena
• une cuillère a café de jus de citron
• trois cuillères à soupe de sauce soja salé
• une cuillère à soupe d'eau
• deux oignons
• deux belles poignées de haricots mange tout
• un blanc de poireau
• deux belles poignées de soja frais
• une cuillère à café de gingembre frais râpé
• une cuillère à café d'ail semoule
• sel, poivre
• huile d'olive

C'est parti!!!

1. Couper les tranches de rôti en lamelles assez fines, les déposer dans un plat.   dans un bol, mélanger la maizena, une cuillère a soupe de sauce soja, une cuillère d'eau du poivre et le jus de citron, bien mélanger et verser sur la viande, remuer afin de bien imprégner la viande, filmer le plat et reserver au frais.
2. Dans un wok, faire chauffer un fond d'huile d'olive, y faire revenir la viande et la totalité de la marinade quelques secondes, la viande étant déja cuite, il s'agit juste de la réchauffer (si on utilise de la viande crue, il faut bien évidement prolonger la cuisson de 10 minutes environ) dès que la viande est réchauffée, ajouter le gingembre frais et l'ail semoule, mélanger et reserver.
3. Ajouter une cuillère a soupe d'huile d'olive dans le wok, et y faire revenir les oignons émincés, quand ils devienent translucides , ajouter le blanc de poireau coupé en fines rondelles, et les haricots mange tout coupés en tronçons, laisser cuire en remuant régulièrement pendant 10 minutes.
4. Ajouter le soja frais, bien mélanger, arroser du reste de la sauce soja et laisser cuire 5 minutes, les légumes doivent rester croquants.
5. Ajouter la viande, mélanger et servir aussitôt.

Bonne réalisation et surtout........ Bonne dégustation!!!!!!

Voici une version revisitée d'une recette de falafels revisitée.. donc si on se comprend bien c'est un double revisitage, peut etre que finalement ses falafels n'ont plus rien de falafels, mais ils sont délicieux et très simples a réaliser, savoureux, délicatement épicés, parfait en entrée, ou bien en apéro, et en plus, ils se dégustent avec les doigts!!

Je me suis inspirée de la recette d'une de mes meilleures amies, dispo sur son blog ici

Ingrédients pour une vingtaine de bouchées:

• un oignon émincé finement
• une gousse d'ail dégermée et écrasée
• une boite moyenne de pois chiches
• un cub'or
• une cuillère a café de cumin
• une cuillère  café de paprika
• une cuillère a café de curcuma
• une pincée de piment fort en poudre
• sel, poivre
• une cuillère a soupe de fromage frais type philadelphia
• huile de friture
• quelques gouttes de tabasco
• un oeuf
• une grosse cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée

C'est parti!!!

1. faire revenir l'oignon et l'ail dans un fond d'huile d'olive, quand ils commencent à colorer, ajouter le cub'or émietté, le cumin, le paprika, le curcuma et le piment.
2. égoutter, rincer et sécher les pois chiches puis les passer au mixeur afin d'optenir une purée pas trop fine, il est important qu'il reste des morceaux.
3. dans un cul de poule, verser la préparation d'oignons et d'ail, ainsi que la purée de pois chiches, bien mélanger, ajouter l'oeuf, le fromage frais et pour finir la coriandre, goûter et ajuster en sel et poivre, ainsi qu'en tabasco.
4. A l'aide de deux cuillères à café, former des boulettes de préparation et les déposer dans une poêle avec un fond d'huile d'olive, écraser le dessus des boulettes pour former des palets, les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque cotés, égoutter sur un papier absorbant
5. déguster bien chaud!!!!!

Bonne réalisation et surtout, bonne dégustation!!!

Pour faire plaisir à ma petite écolière, j'ai fais the plat préféré des enfants, mais souvent détésté des mamans qui doivent après la dégustation détacher maison et enfants en entier, mais bon....... c'est tellement délicieux la bolo faite maison,de la bonne viande juteuse, des tomates, des carottes, des aromates.... et puis, elle est garantie sans dada celle la ;-)  E puis entre nous, c'est vraiment vraiment pas compliqué!!!!

Ingrédients pour environ 4 personnes:

• 500 g de boeuf haché
• trois oignons
• trois gousses d'ail
• une grosse boite de tomates pelées (c'est pas vraiment la saison pour de belles tomates fraîches)
• deux cuillères a soupe de concentré de tomates
• 10 cl de vin blanc (j'ai utilisé un reste de chablis, entamé la veille a l'apéro)
• une cuillère a soupe de basilic frais
• une cuillère a soupe d'origan(séché pour ma part)
• une grosse carotte
• un morceau de sucre
• sel, poivre, huile d'olive
• un oeuf

C'est parti!!!

1. séparer la viande hachée en deux parts, 300 g d'un coté et donc 200 de l'autre, reserver les 200g au frais pour la suite.
2. dans un saladier, déposer les 300g de viande hachée saler, poivrer, ajouter un oeuf cru et bien pétrir , former des boulettes ni trop grosses, ni trop petites entre les deux paumes, les réserver dans un plat couvert au frais.
3. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés, quand ils deviennent translucides, ajouter les 200 g de viande hachée, bien mélanger pour que la viande se sépare bien, ajouter les tomates pelées et coupées en 6 environ, bien mélanger, ajouter l'ail dégermé et écrasé ainsi que la carotte, coupée en petits cubes.
4. Ajouter le concentré de tomates, le basilic, l'origan, le morceau de sucre,le sel et le poivre et laisser mijoter à couvert 20 minutes.
5. Ajouter le vin blanc, bien remuer à nouveau et laisser  mijoter à couvert environ un quart d'heure.
6. déposer les boulettes de viande crue directement dans la sauce, couvrir et laisser cuire en remuant délicatement de temps en temps pendant 20 minutes.
7. Ajuster en sel et poivre si nécéssaire, et servir bien chaud, parsemé de parmesan râpé...... sur des pastas bien évidement !!!

Bonne réalisation et surtout bonne dégustation!!!

Etant courgette addict (oui oui c'est une pathologie sérieuse!!!) j'adore les accommoder de différentes façons, en particulier farcies, d'une super viande bien cuisinée et hyper juteuse,qui utilise en plus l'intérieur des courgettes, pas de gachis et  c'est une façon détournée pour faire manger des courgettes aux enfants, bref on se sentirais presque comme une Catherine De Médicis,  on craque forcément!!!!!

Ingrédients pour 4 courgettes farçies:

- 4 courgettes rondes (on peut bien entendu utiliser des courgettes "classiques" mais j'ai craqué sur ses petites courgettes rondouillettes!!!)

- 300g de viande hachée

- 1 gros oignon

- 3 tomates

- 3 gousses d’ails haché

- 1 œuf

- 1 c à soupe de concentré de tomate

- 1 c à soupe de persil haché

- 1 c à café de curcuma

- 2 c à café de paprika

- 1 c à café de cumin

- Sel et poivre

- Huile d’olive

- 1 demi carré de sucre

- quelques gouttes de tabasco

- du parmesan râpé  pour gratiner

C'est parti!!!

1. Laver et couper le dessus des courgettes, les vider à l'aide d'une cuillère a café ou bien d'une cuillère a melon, en prenant garde de ne pas les transpercer, hacher grossièrement la chair de courgettes et la réserver dans un plat.
2. saler le fond des courgettes évidées et les mettre de coté.
3. hacher l'oignon et le faire revenir dans un fond d'huile d'olive, quand l'oignon deviens translucide, y ajouter la chair de courgettes , et l'ail écrasé, bien mélanger et au bout de 5 minutes, ajouter les tomates émondées et coupées en dés et le morceau de sucre laisser cuire a nouveau 10 minutes à feu moyen en mélangeant bien.
4. Ajouter le curcuma, 1 cuillère de  paprika, saler et poivrer
5. Dans un plat a part, malaxer la viande hachée avec le cumin, la deuxième cuillère de paprika, le persil haché, saler et poivrer.
6. ajouter la viande à la préparation aux courgettes, bien mélanger pour bien séparer et cuire la viande, quand la viande est cuite, ajouter le concentré de tomate, mélanger a nouveau puis ajouter l'oeuf battu et le tabasco, mélanger et laisser cuire 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement, ajuster en sel et poivre si nécessaire.
7. Vider l'excédent d'eau que les courgettes évidées auront recraché grâce au sel, puis verser la farce dans les courgettes, parsemer de parmesan râpé.
8. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une vingtaine de minutes (sans les chapeau, ils sont la pour la déco)
9. servir avec le petit chapeau, et du riz, la farce va etre bien juteuse et la courgettes croquante.

Bonne réalisation et surtout bonne dégustation!!!!!

Quoi de meilleur au ptit déj' dominicale qu'une fournée de scones tout chauds, tout parfumés, avec des morceaux de pomme fondants........à tartiner( ou pas) de beurre salé, confiture, un véritable délice pour commencer la journée sur un très bon pied !!!

Les scones sont bien meilleurs chauds, juste sortis du four, je conseille donc de préparer la pâte la veille au soir, afin de les cuire dès le levé !!!

Ingrédients pour environ 20 scones:

- 2 petites pommes

- 50 g de beurre

 - 90 g de sucre

- 400 g de farine

- 2 sachets de levure chimique

- 1 oeuf

- 150 ml de lait

- 1 jaune pour les dorer

- quelques gouttes de jus de citron

C'est parti!!!

1. éplucher et couper les pommes en petits dés et les réserver dans un bol avec quelques gouttes de jus de citron pour ne pas qu'ils  noircissent;
2. tamiser la farine avec la levure, y ajouter le beurre pommade et le sucre et bien mélanger du bout des doigts jusqu'à l'optention d'une pâte sableuse.
3. Ajouter l'oeuf et le lait, mélanger et incorporer les dés de pomme, bien mélanger le tout (j'ai mélangé avec les mains car la pâte est assez ferme.)
4. étaler le mélange sur une feuille de papier cuisson, recouvrir d'une autre feuille de papier cuisson et abaisser la pâte sur environ 3 cm d'épaisseur.
5. laisser reposer au frigo pour au moins 1 heure, mais il est préférable de les laisser toute la nuit afin de ne plus avoir qu'à les couper, les dorer et les cuire au matin.
6. Après le temps de repos, préchauffer le four à 200 degrés, décoller la feuille de papier cuisson du dessus, fariner légèrement un plan de travail et y déposer la "plaque" de pâte, enlever l'autre feuille de papier cuisson ( s'en servir pour recouvrir la plaque du four, on ne va pas la jeter ça serai dommage!)
7. Découper des ronds dans la pâte à l'emporte pièce ou bien la découper en carrés a l'aide d'un couteau, la pâte étant froide, elle se découpe très facilement,déposer les scones sur la plaque du four, et les dorer au jaune d'oeuf.
8. Enfourner pour une quinzaine de minutes environ, en les surveillant bien, pour un four très puissant,10 minutes peuvent suffire
9. Les servir juste sortis du four, ouverts en deux, tartinés de beurre, confiture miel.....

Bonne réalisation et surtout, bonne dégustation!!!

Je fais mon retour sur la blogosphère (c'est bien comme cela qu'on dit non?) après une semaine sympathique placée sous le signe de la gastro pour mini LaOra et grippe pour moi, un vrai bonheur quoi, du coup notre nourriture principale a été constituée de crackers salés et de bouillon de poule au vermicelle... instantanée de surcroît.... bref, un peu de mieux? alors une recette qui ne fera pas de mal, et pour changer un peu, végétarienne, parce que cela ne fais pas de mal de temps en temps de s'offrir un repas végétarien, surtout le soir!!!

voici donc des samossas végétariens,a l'indienne, composés de pommes de terre et légumes variés, pour ma part courgettes, oignons, carottes et ail, relevés de cumin,curry et coriandre, un véritable délice, idéal pour un apéro ou bien un dîner léger, je les accompagne généralement d'une salade verte, mais pour les petits appétits, ils se suffisent largement a eux même!!

Ingrédients pour 20 samossas:

• 10 feuilles de bricks rondes, coupées en deux donc 20 demi cercles
• 1 oignon
  
• 2 gousses d'ail dégermées
  
• 2 carottes (3 si elles sont petites)
  
• 3 pommes de terre moyennes
  
• 1 cuillère a café de curry
  
• 1 cuillère a café de cumin
  
• de l'huile d'olive
  
• 1 belle cuillère a soupe de coriandre ciselée.
  
• 1 jaune d'oeuf
  
• sel, poivre
  

C'est parti!!!

1. Peler et couper grossièrement les pommes de terre, les cuire a l'eau salée  une quinzaine de minutes jusqu'a ce qu'elles soient bien tendres, les égoutter et les écraser à la fourchette avec un filet d'huile d'olive, les réserver.
2. Dans un wok, verser 3 cuillères a soupe d'huile d'olive, faire chauffer l'huile a feu vif et y verser le curry et le cumin, faire frire les épices quelques secondes.
   
3. Peler l'oignon et le couper en lamelles, dégermer l'ail et le couper en petits dés, les faire revenir dans l'huile et les épices, ajouter ensuite la courgette coupée en dés ainsi que les carottes préalablement épluchés et râpées., laisser cuire 10 minutes en remuant bien régulièrement.
   
4. Ajouter à cette préparation la purée de pomme de terre et bien mélanger afin que tout les ingrédients se mêlent, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, éteindre le feu et ajouter la coriandre, mélanger a nouveau et mettre de coté
   
5. Pour le pliage, c'est par ici:
   

    6. Pour la cuisson, deux écoles, pour ma part je les badigeonne de jaune d'oeuf et je les cuit dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une dizaine de minutes, mais on peut égaleme,t les cuire dans une huile bien chaude quelques minutes a peine de chaque coté, je préfère le premier mode de cuisson, beaucoup moins gras !

Bonne réalisation et bonne dégustation!!!!!